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果树嫁接时间原则上一年四季均可嫁接，但各种果树在不同季节的生理状况有所不同，常用的嫁接方法和嫁接时期也不相同。
1．春季一般在3～4月砧木开始活动离皮而接穗未萌发时进行。主要方法有枝接和带木质部芽接。春季嫁接因砧穗内营养物质含量较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高，在育苗、高接、桥接等应用广泛。
2．夏季一般在5～7月砧穗容易离皮时进行。接后接穗芽能萌发并能继续生长一段时间，能够培养成具有一定高度的苗木，如核桃芽接、葡萄嫩枝嫁接等。
3．秋季一般在8～9月砧穗容易离皮时进行。此时因砧穗内营养物质含量均较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高。在果树育苗中，春季播种、扦插的砧木苗，秋季达到嫁接所需的粗度，嫁接后不剪砧，是生产上应用广泛的方式。秋季嫁接主要方法为芽接。
〖One〗、芽接法：在砧木上划“T”型缺口，剥开外皮，在接穗芽点上横切，将芽点剥下，芽点向上插到砧木缺口中。
〖Two〗、舌接：砧木横向切断，向下切一个"V"形缺口，把削掉外皮的接穗和砧木对准捆绑好。
〖Three〗、嵌芽接：属于芽接的一种，砧木削一个缺口，接穗芽点不用直接剥开，连同木质部剥下，最后贴合到砧木切口。
步骤/方式1
〖One〗、T型芽接。用刀在砧木上划出一个“T”型缺口，刀尖轻剥开外皮，在接穗上的芽点上方横切一刀，刀口宽度约为接穗枝条周长的一半，然后用刀从芽点下方斜向下切入，最后跟横向的刀口汇合，即可将芽点剥出。剥出的芽眼和部分外皮形成一个三角形，将三角形的尖端向下，芽点朝上，插入砧木上“T”型缺口并压紧，芽点上方稍微留白，最后用嫁接带绑紧，芽眼要露出，其余地方不留缝隙。桃树、杏树、李子树、核桃树采用T型芽接法嫁接居多，嫁接时间一般在5月底6月初。
步骤/方式2
〖Two〗、木质芽接。从下向上连带木质部将砧木削出一个缺口，接穗上的芽点也是连带木质部一同削下，然后将削下来的带木质部的芽点贴合到砧木上削出的缺口中，并对准形成层，最后用嫁接带绑紧，并露出芽眼。樱桃常用木质芽接，时间是在3月初。
步骤/方式3
〖Three〗、舌接。先将砧木横向剪断，在砧木的横切面向下切出一个“V”字形缺口，然后再在砧木其中一侧，与切口平行的位置斜向上削一刀，再将削完后将削去外皮的接穗对准插入砧木上没有削去外皮的一侧，最后用嫁接带绑紧即可。梨树、苹果、栗子等果树首选舌接，一般是在2月底3月初嫁接。
[One]、嫁接方法及要点：
〖One〗、T型芽接，简称芽接。方法是在砧木上用刀划出一个“T”型的缺口，刀尖轻轻剥开外皮，在接穗上的芽点上方横切一刀，刀口大概有接穗枝条周长的一半，然后用刀从芽点下方斜向下切入，最后跟横向的刀口汇合，此时可以把芽点剥下来，剥下的芽眼和部分外皮形状形成一个三角形，将三角形的尖端向下，芽点朝上，插入砧木上的T型缺口，压紧，芽点上方稍微留白，露出砧木上的一点木质部，最后用嫁接带绑紧，芽眼要露出，其余部分缠紧，不留缝隙。
T型芽接
〖Two〗、木质芽接（嵌芽接）。木质芽接其实是芽接的一种，有别于芽接的是，木质芽接的接法要求，砧木不是剥开外皮，而是从下向上连带木质部直接削出一个缺口，接穗上的芽点也不是像T型芽接一样剥下，而是连带木质部一同削下，可以理解为，芽接是剥皮，木质芽接是连骨带皮一起削，然后将削下来的带木质部的芽点贴合到砧木上削出的缺口中，对准形成层，再用嫁接带绑紧，同样也必须露出芽眼。
木质芽接（嵌芽接）
〖Three〗、插皮舌接，简称舌接。插皮舌接是插接的一种，方法是先将砧木横向剪断，在砧木的横切面向下切出一个"V"字形的缺口，然后再在砧木的其中一侧，跟切口平行的位置斜向上削一刀，从侧面看，类似于一个缺了左边一道斜线的“W”，接穗的削法是一样的，削完后将削去外皮的接穗对准砧木上没有削去外皮的一侧，插入之后，用嫁接带绑紧即可。
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