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瓜菜嫁接的方法有顶插接、侧接、靠接、劈接、横插接、贴接等。黄瓜嫁接常采用靠接和顶插接，有些地方也习惯应用侧接或横插接，而劈接（顶劈接、断茎劈接）、贴接应用较少。茄子嫁接多用劈接法，也有应用顶插接及靠接法。西瓜、葫芦、甜瓜等瓜类嫁接与黄瓜基本相同，多采用靠接及顶插接。番茄、辣椒嫁接多采用靠接法。
1.顶插接发
先用刀片去掉砧木的心叶（真叶和生长点），用竹签从一片子叶基部的内侧向另一子叶的下方斜插一个洞，深度0.6~0.8厘米。插洞时右手拿签，左手食指与拇指捏住砧木下胚轴，小心插入，暂不抽出竹签。用刀片从接穗子叶下1厘米处截断，两侧向下各削一刀，第一刀削面长0.7厘米，第二刀0.2~0.3厘米，削成楔形。抽出竹签将削好的接穗沿插口插入砧木贴紧。接穗子叶比较好与砧木子叶平行，以便依托，防止错位。整个嫁接过程要做到快、稳、准、紧。嫁接后及时将嫁接苗放入小拱棚内保湿、遮荫。其缺点是嫁接后对温、湿度等条件要求较严，若不精心，成活率较低。
2.靠接法
砧木苗高6~7厘米，接穗苗高5~6厘米时从苗盘上或苗床挖出洗净，放入盆或盘内，用双层或多层纱布盖好根部。切除砧木心叶，在砧木子叶下1~2厘米处用刀片向下沿30~40°斜切0.8厘米，切入胚轴直径的1/2。在接穗子叶2.5厘米处自下向上沿30°斜切0.8厘米，切入胚轴直径的2/3立即将砧木与接穗的切口互相衔接插入贴紧，用嫁接夹、透明胶带（塑料条）、回形针等固定，除透明胶带不用去除外，嫁接夹等固定物要在嫁接苗定植前、后去除。
靠接要使砧木与接穗嫁接后交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接后立即将苗移入营养钵或苗床，使砧木和接穗1厘米左右，土面距接口3厘米左右，避免接穗产生不定根与土壤接触。栽后苗钵要浇足水，及时放入小拱棚内保湿管理，栽于苗床时应开沟灌水，水渗下后栽苗埋土，苗床也应做好小拱棚，边栽边扣膜保墒。
整畦栽完后或小拱棚放满苗钵后，用棚膜扣严，四周压紧，拱棚上盖好麻袋、毛毡等遮盖物。待嫁接成活后，约15天左右，在接口下1厘米处将嫁接穗胚轴切断。此法对环境条件及苗龄要求不太严，适于初学者采用，成活率高，技术得当，成活可达95％以上。其缺点是较费工，嫁接部位较低，生长期若土壤埋没嫁接部位，则影响防病。但苗龄过大或高温期嫁接必须采用此法。
香瓜苗嫁接方法采用靠接法，取甜瓜苗和南瓜苗嫁接，先挖去南瓜苗的生长点，然后在两片子叶下侧0.5-1厘米处，以40度角向下斜切，切至胚轴1/2-2/3，切口长0.7-0.8厘米，接穗在子叶下1-1.2厘米处呈30度角向上斜切，深入胚轴3/5，接穗与砧木切口长度应一致，使两切口密接，用嫁接夹夹好接口。
甜瓜的嫁接通常在春季进行。具体时间因不同地区和气候条件而异，一般在气温稳定在15℃以上，土壤温度达到10℃以上时，可以进行嫁接。在南方地区，一般在2月底到3月初进行嫁接；在北方地区，一般在3月中旬到4月初进行嫁接。
甜瓜嫁接的方法有几种，其中常用的包括接穗插口嫁接法和V形嫁接法。
接穗插口嫁接法：
1.选取好的瓜苗作为砧木，并将其根部处理干净。
2.选取好的甜瓜品种作为接穗，并将其处理干净。
3.在砧木上切一个横向的V形切口，切口长度为2-3厘米左右，深度为1-2厘米左右。
4.在接穗上切一个与砧木切口相同的V形切口。
5.将接穗插入砧木切口中，使其紧密贴合。
6.用细绳或胶带将接穗固定在砧木上，以保持紧密贴合。
7.将嫁接好的瓜苗移植到适宜的地点进行养护。
V形嫁接法：
1.选取好的瓜苗作为砧木，并将其根部处理干净。
2.选取好的甜瓜品种作为接穗，并将其处理干净。
3.在砧木上切一个横向的V形切口，切口长度为2-3厘米左右，深度为1-2厘米左右。
4.在接穗上切一个与砧木切口相反的V形切口。
5.将接穗插入砧木切口中，使其紧密贴合。
6.用细绳或胶带将接穗固定在砧木上，以保持紧密贴合。
7.将嫁接好的瓜苗移植到适宜的地点进行养护。
无论使用哪种嫁接方法，都需要注意保持接穗与砧木的紧密贴合，以保证嫁接成功。同时，在嫁接后的一段时间内，需要注意瓜苗的养护和管理，以提高其存活率和产量。
嫁接以后，他的里面是黄色的，里面的籽很水，这种西爪也长不大，都在3斤左右，但是香瓜和西瓜嫁接，还是很好吃，也很受欢迎
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