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枣树不可以嫁接梨树，原因是它们的亲缘关系太远（不是一个科属的植物），嫁接不亲和。
枣树一般在春季的三月份至秋季的九月份都可以嫁接，嫁接枣树有四种方法，第一种是劈接，适合在嫁接初期使用，第二种是皮下接法，适宜任何时间使用，第三种是腹接法，适宜在后期使用，第四种是芽接法，适宜在春夏季节交替时使用。
接穗的选取
接穗应从生长健壮、丰产稳产、品质优良、无传播性病虫害的母树上选取，选取的接穗要生长健壮、芽眼充实、粗度为0.4～0.6厘米的一年生枣头或二次枝。采集后应妥善保存，进行封蜡处理。蜡封后的接穗，应置于温度为0℃～5℃、相对湿度在90%左右的冷库中存放，随用随取。
砧木以冬枣树为砧木。
枣树适合嫁接的时间很长,从春天枣树萌芽前至果实成熟的秋季均可(4月上旬至9月上旬)。不同时期,采用的嫁接方法也不同。
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