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花椒的嫁接时间会受到种植地区气候、嫁接方式的影响，比较好在树液开始流动，植株恢复生长的时候进行，有利于愈伤组织生成，在北方，枝接时间在3-4月份，芽接时间在8-9月份，在大部分南方地区，枝接时间在3月份，芽接在6月份。
花椒树嫁接方法
〖One〗、切接：切接是花椒树嫁接过程比较常用的方法，切接法属于枝接方法的一种，嫁接时间一般在三月到四月。
〖Two〗、扦插嫁接：扦插嫁接是胡椒树嫁接过程中常用的一种方法，时间在3-4月份，砧木的直径需要在1.5厘米左右，将砧木从地面上切下约3cm左右，将砧木皮层的木质部分垂直切下约2厘米，接穗下部需要斜切，长度在2厘米左右，然后将接穗插进砧木上。
嫁接可以说是花椒树生长提高产量的必要关键步骤了。花椒树的嫁接方法有很多种，诸如劈接、舌接、切接、芽接、扦插嫁接等等。实际上，这些嫁接方法都大同小异。
1.嫁接时间
花椒树一般嫁接的时间都选取在春季三四月份时节。因为此时花椒树的砧木和接穗都生命力旺盛，嫁接后存活率也会大大提高。而且，此时的外界温度、湿度、光照等也相当适合嫁接苗的生长发育。
2.嫁接方法
在嫁接前先选取一段直径超过1.5厘米且长势良好的花椒树作为砧木，然后在离地面3厘米处剪断，在砧木上切开一个口，然后再对接穗进行斜切，切口要与砧木切口相对应，之后便是将二者相切合，用纱布或是麻绳包扎处理。
3.嫁接后的处理
当花椒树嫁接完成后，还需要注意使用嫁接刀将嫁接芽挑出，让它能够顺利萌生。而且，期间还要进行几次剪砧处理，方便嫁接苗的生长。嫁接苗生长过程中，基本上是以氮肥为主，附加一些生长所需的中微量元素肥。此外，还需要注意做好防病防虫措施，适时进行杀毒灭菌处理，让植株幼苗能顺理成长。
花椒摘完能嫁接
花椒嫁接时通常选用猴头椒，臭椒，野花椒或者是枸椒来作砧木。方法用芽枝腹接法就可以，在砧木下部5公分处平削，切口2公分，之后削段接芽侧面，呈45度，背面也要削个和切口一样大小的切面，插入砧木切口，对好形成层，包扎好就行。
花椒苗适合在清明节和秋季移苗。嫁接方法：主要采用单芽枝腹接。〖One〗、择砧木距地面5-6厘米光滑处向下平削一刀，稍带木质部，长约2厘米，留0.5厘米的皮层将上牛部皮层削去。〖Two〗、在接芽的侧面成45度的角削断接穗，再在背面削一长2厘米的长削面，并用枝剪在芽体的上方0.5厘米处剪断接穗取下接芽，迅速将接芽插入砧木切口内，对齐形成层，用薄膜绑紧即可。〖Three〗、嫁接后25-30天，接芽即可萌发，此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽，让其自然生长，然后再距接芽上方1厘米处，分2-3次剪砧。〖Four〗、其他的管理还包括除萌、除草、施肥、防治病虫等工作。当年秋季即可出圃定植。拓展资料[Two]、适时采集、妥善贮存接穗。从冬剪开始，以惊蛰前后采集比较好。从良种母树树冠外围中上部选生长充实，芽体饱满的一年生无病虫害枝条做接穗。花椒的接穗不易保存，如温湿度控制不当，会提前萌芽或失水降低活力。因此，采集到的接穗应及时捆成小把放入地窖或埋在背阴处的土中。若条件允许，采用全蜡封贮存效果尤佳。
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