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嫁接一般是同科同属的植物，相互嫁接效果才好，所以从理论上来说和核桃树属于胡桃属的树木一般都是可以用来嫁接的。但是近来所选取的的嫁接品种包括核桃楸、山核桃、铁核桃和枫杨树等。
一般只有同科同属的植物，相互嫁接效果才好。嫁接核桃树比较好的是：
〖One〗、实生核桃(核桃种子播种出的苗）苗木嫁接。
〖Two〗、胡桃科核桃楸属可嫁接，如常见的山核桃，但容易出现小脚现象（砧木细，嫁接口以上粗）。
〖Three〗、胡桃科枫杨属（南方），也可嫁接核桃。
〖Four〗、核桃属之间的不同树种嫁接比较好，亲和力强、适应能力强、丰产效果好。
核桃楸:又称楸子、山核桃等,主要分布在我国东北和华北地区。其根系发达,适应性强,十分耐寒,是核桃属中最耐寒的一个种,也十分耐干旱和瘠薄。
果实壳厚而硬,难取仁,表面壳沟密而深,商品价值低。
可以给核桃树嫁接的果树有很多，黑胡桃，野核桃，泡核桃、胡桃，桃楸从生产和实用出发，核桃树只能嫁接核桃的优良品种。至于理论上核桃属植物之间可以相互嫁接成活，那么核桃属植物中的主要果树就是核桃了，其他如胡桃楸、野核桃等都不是主要果树。
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