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〖One〗、麻椒树，中国大部分地区均可种植。只不过花椒品质优劣而已。一般生于南方的花椒，花期较早，约在3月中旬，故果期也较早。果皮所含油分不如北方的多。中国青海、宁夏、甘肃、陕西和四川产的最优。辽宁、河北、山东，河南、山西等省产的属于优良。
〖Two〗、花椒由于产区及采收季节的不同，一般商品名称也不同。如西北部分地区和西南产的称川椒，或称川红椒，大红袍。果皮色红润，油点大，凸起，香气浓，味香而麻辣，无籽，质脆，内果皮淡黄白色，品质最优。
〖One〗、因为麻椒可以带来浓郁的香气和口感，为菜肴增色不少，但花椒因为其微辣的味道，能够很好地搭配各种食材，因此更加常用于烹调中。
〖Two〗、另外，适量食用麻椒和花椒还有益于促进消化和增强食欲。
河南属于中原地带，温暖湿润，土质肥沃，非常适合麻椒的生长。在春季种植，深耕土地，施足底肥，把种子种下，脚透水半个月之后，种子生根，发芽生长，后期加强管理，及时追肥浇水，除草松土，防止病虫害，到了七八月份的时候就能收获了。
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