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西梅的嫁接砧木选取亲和力比较好的是欧洲李。我国多种传统品种的李树都可以作为砧木，近年来从国外引进的一些品种也可以的，如:原产美国的玫瑰皇后，原产日本的秋姬李都可以。
嫁接方法分芽接和枝接，芽接在树体活动后树皮容易剥离时进行。
砧木接口愈合好、生长势强、抗逆性强，酸梅、榆叶梅、毛樱桃砧木接口愈合好、有小脚现象、有矮化作用，杏树砧木生长势强，接口有离层，4-5年后结果时易风折，有待进一步探索。
选品种纯正、生长健壮、无病虫害、优质丰产的母树剪接穗。芽接接穗应选取已半木质化、木质化、芽体饱满的当年健壮枝上剪取，枝接接穗应采健壮充实的1年生枝
矮化自根砧的果树苗，只需要嫁接一次；矮化中间砧的，需要嫁接两次。
苹果树和梅花都属于蔷薇科植物，亲缘关系较近，理论上是可以嫁接的，不过一般是选取山杏树、杏树或是桃树来嫁接梅花比较合适，在嫁接之后成活比较容易，并且还有较好的抗寒性。
苹果树上可以嫁接亲缘关系近的植物，这样的亲和能力强，能促使更好的成活。可嫁接八棱海棠，西府海棠，山荆子，楸子，海棠等。嫁接的时候要用品种好的苹果树，从结果的大树上采用枝条，这样不仅能提高成活率，还可促使后期更好的开花结果。还要注意嫁接后的管理，伤口处一定不可沾水，愈合后再恢复管理。
[One]、嫁接时间
幼树嫁接3月中旬至下旬。采用嵌芽接或劈接，嵌芽接长势弱省接穗，劈接长势旺。桥接在整个生长季节均可进行，4月份利于树势恢复，7月中下旬利于成活。
[Two]、嫁接方法
〖One〗、嵌芽接：从品种饱满芽上方1-1.5厘米处向下削至芽下方，厚2-4毫米，在下方1-1.5厘米处再斜切一刀取下芽片，在砧木背上部位同方法削嵌芽口。砧木伤口必须大于或等于芽片，然后用2-3厘米宽塑膜条拉紧包扎，将芽片及伤口包严并留出芽子。
〖Two〗、劈接：接穗在离下端4-5厘米处两边平直地削成两个马耳形削面，削成一边厚一边薄，使接穗呈木楔形。砧木要一次剪平，在剪口处将砧木从中间劈开，插入接穗。注意厚边对砧木一边形成层，从上而下对齐，接穗伤口露出接口0.5厘米，用塑料条把伤口扎紧包严。接穗也用地膜包扎提高成活率，芽子上包扎一层地膜并拉紧，发芽时自动破膜而出。
〖Three〗、桥接：将伤口上下两端适当去皮修整取齐，使伤口变方，然后由上向下和由下向上在健皮上竖刻若干刀，切断皮层，两刀距宽2-3厘米长3-5厘米，撕起作为接口。取一年生枝条长度适当，两端两面均削成舌片状，插入接口。皮上用小钉定或用细绳子捆绑，然后用薄膜将接口及接穗全部包扎。
[Three]、注意事项
〖One〗、中间砧苗嫁接部位距地面10-15厘米，整个中间砧长度必须在25厘米左右。
〖Two〗、接穗削面要求平直光滑、不能污染，以提高成活率。
〖Three〗、发芽后要设障保护，防止碰伤，并要及时抹砧木萌芽，促进接芽萌发生长。
〖Four〗、新梢长到15-20厘米时及时松绑，并设立柱绑缚保护，以免风折。
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