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山楂树是能够和蔷薇科的植物进行嫁接的，比如我们经常见到的苹果树、梨树、枇杷树这些都是能够和山楂树进行嫁接的，但效果并不是特别理想。因此，近来山楂树的嫁接主要是用山楂树的实生苗作为砧木，用优质的山楂树品种作为接穗进行嫁接。
酥梨原产于安徽省砀山，是最古老的地方梨品种。以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。
酥梨嫁接常用的砧木有秋子梨、杜梨、山梨、豆梨、沙梨、山梨、麻梨、木梨、川梨、榅桲，其中豆梨、川梨、榅桲具有矮化树形的效果，但云南榅桲矮因为扦插成活率高、嫁接亲和力好、矮化效果强的特点，常被用作矮化砧木使用。
普通梨树都可以嫁接酥梨。
嫁接同科属的果树，一般海棠树和苹果树都是可以的
山楂属于蔷薇科苹果亚科，所以可以嫁接同属种的水果，例如苹果、海棠等。山楂树，为蔷薇科山楂属落叶灌木。梨树，是蔷薇科梨属，多年生落叶乔木果树。两者同科、不同属，亲和力相差较远，嫁接不易成活。故不适合嫁接。
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