100种花式面包视频

本站原创 2024-05-27 11:44:04 -
100种花式面包视频

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本文目录

  1. 10款简单的花式面包造型
  2. 11种面包花式做法
  3. 面包种类和配方

[One]、10款简单的花式面包造型

〖One〗、面团分割结束后,放在操作面上,将面团的四周往内折叠。

〖Two〗、一手捏住面团中心的面团,另一手继续将面团的四周往内折叠。

〖Three〗、根据面团的延伸性,可重复一次“步骤1”与“步骤2”。

〖Five〗、双手张开半包住面团,将突出的面团挤入面团内部,使面团四周更规整。

〖One〗、用手把面团压平,将面团的一边向中间处折叠。

〖Two〗、将另一边也向中间处折叠,并用手按压对接处。

〖Three〗、将面团的对接处平行于身体放在操作面上,将双手放在面团的两边前方处。

〖Four〗、从上至下将面团卷起来,每一次卷制时,双手都是从两边向中心处移动。

〖Five〗、结束时,将面团接口朝下放置在发酵布上即可。

〖Three〗、用掌跟按压对折处,使面团黏连的更紧实。

〖Four〗、继续将面团卷起来,可根据实际面团的情况,重复“步骤3”。

[Two]、11种面包花式做法

〖One〗、面团分割结束后,放在操作面上,将面团的四周往内折叠。

〖Two〗、一手捏住面团中心的面团,另一手继续将面团的四周往内折叠。

〖Three〗、根据面团的延伸性,可重复一次“步骤1”与“步骤2”。

〖Five〗、双手张开半包住面团,将突出的面团挤入面团内部,使面团四周更规整。

〖One〗、用手把面团压平,将面团的一边向中间处折叠。

〖Two〗、将另一边也向中间处折叠,并用手按压对接处。

〖Three〗、将面团的对接处平行于身体放在操作面上,将双手放在面团的两边前方处。

〖Four〗、从上至下将面团卷起来,每一次卷制时,双手都是从两边向中心处移动。

〖Five〗、结束时,将面团接口朝下放置在发酵布上即可。

〖Three〗、用掌跟按压对折处,使面团黏连的更紧实。

〖Four〗、继续将面团卷起来,可根据实际面团的情况,重复“步骤3”。

〖Two〗、将面团放在发酵布上,用手掌按压扁平。

〖Three〗、用手从面皮前方的左右两边往中间处小幅度折叠,使面皮前端形成圆弧形。

〖Four〗、用手从前端的左右两边往中间处将面团卷起。

〖Five〗、用手掌根部按压对接处,使面皮相连的更紧实。

〖Seven〗、用手将面团的两端不平整的部分抚平整。

〖One〗、将面团分割成小块,放在操作台上,用双手包住面团,朝一个方向轻轻旋转,直至滚圆;室温松弛20分钟。

〖Two〗、用双手轻拍面团,排出多余的气体。

〖Three〗、将双手拿起面团,向中间捏紧,使面皮呈现三角形。

〖Four〗、将面皮的接口处捏紧,将接口朝下,放置室温醒发。

〖One〗、将面团搓长至38厘米,厚度约1厘米。(根据厚度需调整面团的长度)

〖Two〗、将长条形面团垂直于身体放在桌面上,捏住靠近身体的一端面团,带起总长度的约三分之二,使之弯曲成一定的弧形按压在面团上。

〖Three〗、拾起远离身体的一端穿过弧形,并放到弧形的右侧。

〖Four〗、将下端的弧形部位扭转成8字形。

〖Five〗、捏起放置在右侧的面团的一端,穿过8字形按压在弧形的下方。

将一手固定在面皮一端,另一手均匀使力将面皮拉长。

拉开齿轮刀,可以一次性在较薄的面皮上分割出同样大小的小面片。

用切刀将较厚的面皮分割出自己所需的大小。

用合适的压模在面皮上切割出相应的形状,用以制作特定的面包。

将面团放在操作台上,双手放在面团表面,拇指朝上,尾指贴合桌面移动,用手掌心将面团表面搓圆。

将面团放在操作台上,将手掌覆盖在上面,运用手掌的虎口运动带动面团移动,使面团表面光滑。

双手拿住擀面杖的两端,将中心处放在面团上,均匀使力将面团擀薄,适用于小面积的擀压。

将面团放在起酥机的操作面上,调整起酥机的刻度盘将面团压成所需的薄度,适用于大面积的均匀的擀压。

将食指放在面团中间处,用力按下去形成孔洞,再以孔洞为圆心使整个面团形成一个环状物。

在面团表面上刷一层液体油脂或者水,再粘上另一片面皮。

用拇指和食指捏住封口,使内部馅料密封入面皮内。

将面团压薄,然后从一端往另一端折卷,直至将面团从小到大地卷成圆筒状。

卷起面团时,双手的四指并拢压在面皮相接处,双手向后方使力,使卷起的部位面皮黏连的更加紧密。并根据所需的形状,选取相接处是否为均匀受力,比如说想要做橄榄形面团的话,则两端力度需稍大点。

双手带动面团往一个方向运动,可增加面团的筋性。

手掌张开,拍打面团表面,主要是排除面团内部气体。

将擀平或者擀薄的面团放在操作台上,采用相折的方式使面团层层叠加,最终使面包内部呈现若干层次的一种方法。

双手放在面团上,从中间部位往两边移动并均匀使力,以前后搓动的方式使面团变长。

用整形刀在面团表面划出浅浅的切口,使面团经过烘烤后形成特定的纹路。

在转移面团时,为了不影响面团的整体造型,需借助工具安全的将面团移至所需的位置。

在擀压面团时,为了使整体造型更加完美,可以用刀切割多余面团。

[Three]、面包种类和配方

〖One〗、配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。

〖Two〗、制作方法:『1』将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟,再快速搅拌9分钟,充分搅打起面筋。『2』将和好的面团放入掸了面的盘中,发酵3小时,然后分割成600克大小的面团,继续发酵1小时。『3』表面撤干粉装饰,然后烘烤,温度200℃,40分钟

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