很多朋友对于各种花样凉拌菜做法大全和怎么做凉拌菜的汁不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
〖One〗、过年了，凉菜是家家户户不可必备的菜，凉菜好吃最主要的是料汁
〖Two〗、分享大家万能凉菜汁的做法:不管是拌凉菜，还是蘸饺子，咋吃咋香，比饭店的好吃多了！一次可以多做点，能用好几天！
〖Three〗、所需要的食材:小米辣.小葱，大蒜，芝麻，辣椒面
〖Four〗、做法步骤:[1]小米辣圈，大蒜末，辣椒面，葱末放入碗中备用，加入五香粉适量白芝麻炒熟，放入碗中
〖Five〗、[2]锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香捞出
〖Six〗、[3]油温放凉至8成热，泼油(如下图)，边泼边搅拌
〖Seven〗、[4]搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀这样做出来拌汁，非常的爽口，美味，拌什么都香，喜欢的朋友可以试下这款万能凉菜拌汁，可以拌凉菜，凉面，面皮，做为蘸汁(包子，饺子)等等都非常的美味
〖Eight〗、在此祝朋友们新年快乐，身体健康，猪年大吉！事事顺心！
1在生活中我们经常会下面馆吃饭，尤其是兰州拉面，里面都会看到凉拌菜，在柜子里摆放着，让客人挑选，说实话这是个不错的方法，又可以卖面，又可以多一份凉菜的收入，方便的客人，满足了自己很不错。凉菜也有很多种，最常见的也就几种，我给大家说一下。
2.我们常吃常见的，凉拌三丝，搅拌黄瓜，凉拌黄花菜，凉拌金针菇，凉拌腐竹，水煮花生，木耳，皮蛋，酸辣萝卜，凉拌豆角，凉拌藕片，土豆丝，苦菊，凉拌豆干，西蓝花等，凉菜有很多到一个面馆都会有很多的凉菜，看自己喜欢任意挑选，陪面条吃清爽可口。
〖One〗、凉菜，顾名思义就是凉拌的菜，也叫冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过加入香油、生抽、葱姜蒜、辣椒等各种调味料制作成的菜式。它可以分为荤素两大类。在博大精深的饮食文化中，凉菜几乎是占据了各大菜系的半壁江山呢！凉菜一般不需要高温烹饪，很多的凉菜都是直接生加工食用，所以它还有营养成分保持良好的特点。
〖Two〗、一道凉菜，大都是靠糖、香油、醋、生抽、盐、辣椒油等多种调味品按照不同的口味调和而成，有偏酸甜口的，有麻香口的，麻辣口的，还有咸甜口味的等等，都是根据不同的需求来调配的。
〖Three〗、比如麻辣牛肉，就是将卤熟的牛肉凉透之后切片，再将辣椒油、蒜末、花椒粉、白糖、醋、生抽调和入味淋在切好的牛肉上即可。
〖Four〗、我今天做了一道凉拌木耳，因为我不吃辣，我是这样做的：先将泡发好的木耳洗净放锅中沸水中煮十分钟，然后用漏勺捞出控水自然冷却。将凉透了的木耳装盘，切葱姜丝（大约20克）放在木耳上面，锅中烧15克油，烧热之后再放几粒花椒，花椒出香味后关火，将热油倒入葱姜上面激出香味儿，然后再在葱姜上面浇上生抽，一道非常简单易做的炝拌木耳做好啦！
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