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学斗菜,原产于中国广东潮汕地区(英美村)和汕尾市遮浪。喜凉爽气候,耐旱、耐瘠。以土层深厚、排水良好、富含钙质的沙质或半泥沙田为佳,尤以中性偏碱的土壤生长良好。主要品种有圆叶青、皱叶青、葫芦青。分根茎栽种,主茎基部的嫩茎叶亦可用作菜蔬食用,还具有独特的甘醇香味,深受广大市民喜爱。
俗名“跟斗菜”的野菜学名叫牛皮菜或莙达菜。牛皮菜,又叫厚皮菜,潮汕地区又叫厚合菜,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。牛皮菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B〖One〗、维生素B〖Two〗、维生素C、尼克酸。还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等人体必须的微量元素。牛皮菜的膳食纤维能促进肠胃蠕动,增进消化;牛皮菜为碱性蔬菜,常食有利于体内酸碱平衡。
〖One〗、是一道广东传统的菜肴,也被称为“双龙戏珠”
〖Two〗、它由两条不同的鱼(通常是黄花鱼和草鱼)和一种配料(如肉片、虫草花、虫草花等)组成。
〖Three〗、将鱼片煮熟,然后放入调味料中,再放入配料,最后将所有食材炒匀即可。
〖Four〗、这道菜的味道鲜美,肉质鲜嫩,是一道非常受欢迎的广东菜。
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