大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下100种花样包子手法的问题，以及和包面怎么包的十种方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
〖One〗、大家好，我是明泽美食，我的回答是:70年代的小笼包配方与现在的小笼包做配方，还是有一定区别的，毕竟那个年代没有那么多调味料，做法也不那么复杂，所以它的配方也是很简单的，而且每个地区的做法也不相同，我只了解我们当地小笼包的原始做法，下面我就为您分享一下70年代的小笼包配方与做法吧！
〖Two〗、所用食材:面粉900克，面肥100克，面碱10克，猪肉馅儿600克，姜末10克，葱末50克，盐10克，味精2克，香油50克，酱油50克，花椒水200克，海米30克，骨头汤100克。（这就是我们当地70年代小笼包的配方）。
〖Three〗、①将面粉分为两份，一份加冷水250克，和制成水面团，另一份加入100克面肥，250克温水和制成发酵面团，在发酵面团发酵完成以后，我们用少许温水将面碱融化后，倒在发酵面团中进行中和，揉制均匀以后，将发酵面团与水面团合在一起，揉和均匀后进行二次醒发，时间在半个小时左右。
〖Four〗、②将肉馅放入盆中，加入精盐，倒入200克花椒水和100克骨头汤，按顺时针方向搅拌，直到将肉馅搅至粘稠上劲时为止。
〖Five〗、③肉馅打水搅拌完成后，我们将葱末，姜末，海米，味精，酱油，香油放在肉馅中，将它们搅拌均匀后，即可进行小笼包的包制。
〖Six〗、④将醒发好的面团搓成七分粗细的长条，揪成80个面剂，将面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片儿。
〖Seven〗、⑤将包子皮放在左手中，右手将肉馅儿打在皮中间，右手提褶收拢剂口，即可完成小笼包的包制。
〖Eight〗、⑥小笼包包制完成以后，我们在小笼包蒸屉上铺上一层屉布，摆包好的小笼包摆在上边，放在蒸锅中蒸制十分钟即可成熟。
〖Nine〗、①制作老式小笼包，必须要使用半发酵面团，也就是一半水面团，一半发酵面团，将两种面团混在一起就是半发酵面团，用半发酵面团的优点就是，包子皮有弹性，而不会让包子馅中的汤汁溢出，吃起来的口感也更好。
〖Ten〗、②小笼包的肉馅，必须要经过打水搅拌，这样可以使小笼包的肉馅含有一定的汤汁，并且吃起来更加的软嫩鲜香。
1〖One〗、③蒸制小笼包时，时间控制在十分钟左右即可，不可蒸制过久，如果蒸制时间过长，小笼包的口感会不好。
1〖Two〗、——最后总结:关于70年代小笼包谁有配方的问题，。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。做为一个70年代出生的人来说，真的也很怀念那个时代，但无论怎样都已经回不去了，只能将那年代美好的的回忆，在重新记起。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
包面是一种传统的中国面食，有十种不同的方法，以下是其中的十种方法:
1.包面饺子：将面擀成薄片，包入馅料，然后擀成饺子形状。
2.包面汤圆：将面揉成小圆球，然后压成小圆饼，将馅料放入其中，最后搓成圆球状。
3.包面馄饨：将面擀成薄片，包入馅料，然后卷成圆锥形状，再用线绳系成蝴蝶结形状。
4.包面饭团：将米饭和馅料包入面中，用手捏成三角形或椭圆形。
5.包面煎饼：将面和水混合，擀成薄片，然后放入平底锅中煎熟。
6.包面粑粑：将面和稀，擀成薄片，然后放入平底锅中煎至金黄色。
7.包面卷：将面擀成薄片，放入平底锅中煎至金黄色，然后翻面，将另一面也煎至金黄色。
8.包面面条：将面揉成长条，然后切成小段，用手捏成面条状。
9.包面饼：将面和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，放入平底锅中煎至金黄色。
10.包面粽子：将面揉成小圆球，然后压成小圆饼，将馅料放入其中，最后用线绳系成蝴蝶结形状。
〖One〗、5，哪些商圈的便利店适合销售蒸包
〖Two〗、便利店的蒸包，就是我们日常说的包子。先上一个很有意思的现象，在北方，没馅的馒头就叫做馒头，有馅的叫包子。而在南方一些城市里，却习惯叫包子为馒头，有些地方称“肉馒头”。南北方的人还因此争吵过。
〖Three〗、其实，两边都没错，包子和馒头在历史上有着很深的渊源，而且包子最初确实是以馒头之名行世的。中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国。其实就是当时的饮食达人将各种肉馅包在面团里面了，因其以三种形态出现，分辨是馒头+馅、带褶的馒头+馅、饼+馅（蒸饼）。所以古代的包子以此叫过馒头，蒸饼，直到宋代包子的名字才开始流行起来。
〖Four〗、便利店里的蒸包，不仅仅包含了以上提到的三种状态，他泛指的是一切蒸制工艺发酵面团+各种馅料。用各种的形式形态展现出来，馅可以在里面，可以夹心，可以在表面。都统称为“蒸包”，比如：割包，肉龙，肠卷等。
〖Five〗、当前便利店的蒸包，都是工厂标准化生产的产品，产品在无菌环境下生产出来后直接进入急速冷冻设备。在保证品质安全的情况下，最大化保证整个过程不影响产品的口感和卖相。技术已经非常成熟。
〖Six〗、按地域划分：山东大包、天津狗不理、杭州小笼包、南京灌汤包等
〖Seven〗、按操作工艺：发面（庆丰包子、山东大包）、烫面（灌汤包）
〖Eight〗、按馅料添加工艺：包子、割包、肉龙
〖Nine〗、按馅料品种：肉包子、素包子、甜馅包子
〖Ten〗、日常中，无论在自己家中或是外面的包子铺，制作蒸包的设备都是我们常见的蒸屉。顾客购买时，我们将商品从蒸屉上拿下来递给顾客。传统蒸屉的好处是，对于消费者来讲，产品直观，给顾客的感觉包子是现制，同时传统属性强。
1〖One〗、缺点也很明显，产品展示不够直观，拿取不方便，易脏，需要定期更换。还有就是在夏天蚊虫多的时候不够卫生，产品直接暴漏在外面。在这样的情况下，为解决这些问题，便于便利店操作，有了现代的蒸包机。
1〖Two〗、蒸包机能完美的解决展示，拿取，卫生等问题。同时操作简单，可以24小时保证商品的温度恒定，被大家广泛接受。
1〖Three〗、一般便利店用的蒸包机有大小之分，根据蒸包的大小，形状的不同。大蒸包机可容纳80-100个包子；小蒸包机可容纳50-70个包子。价钱从几百元到几千元的都有（一分钱一分货），，大家根据自己的实际情况进行挑选。
1〖Four〗、选取蒸包机除了外观外，最主要的就是，蒸包机恒温的情况。上下温差越小，蒸包品质越能保证。第二就是关注一下起雾情况，玻璃上起雾多，一个影响产品品质，一个影响贩售效果。这两点要特别注意！
1〖Five〗、前面我们提到，连锁便利店的蒸包当前都是标准化工厂生产的冷冻蒸包，冷冻蒸包简单从工艺上划分，可以划分成：
1〖Six〗、全机器蒸包：全部都是机器操作包制的包子；
1〖Seven〗、半机器蒸包：部分操作是机器操作，部分是手工操作（比如馅料什么都是机器操作，包制是由人工包制）；
1〖Eight〗、手工蒸包：标准化工厂，纯手工制作
1〖Nine〗、三种形式中，比较好吃的毕然是第三种，但成本自然也是比较高的。
20、根据冷冻的操作工艺，蒸包在便利店操作的时候分为两种情况，一种是冷冻蒸包直接蒸制的方法；一种是先把冷冻蒸包冷藏解冻后蒸制的方法。第二种方法较第一种方法更能保存产品的品质与味道，所以我们这里重点介绍第二种方法。
2〖One〗、第一步，蒸包机加水/空蒸30-35分钟，空蒸最主要的目的就是杀菌消毒。空蒸结束后蒸包机会自动恒温在75℃左右。
2〖Two〗、第二步，将解冻好的蒸包按陈列台账放入蒸包机内，蒸制20分钟即可贩售。
2〖Three〗、2，如果早高峰解冻蒸包准备不足，将冷冻蒸包直接微波加热解冻，在蒸制，可有效缩短准备时间。
2〖Four〗、特别注意：蒸包机每天晚上要放水清洁，否则很容易酸锅；每半个月要除一次水垢。
2〖Five〗、PS：冷冻蒸包当前随着便利店的大规模扩张，发达地区的个体便利店完全可以找到代理商操作了，大家在选取冷冻蒸包时特别要注意的就是，要选取有正规SC的厂家。同时，代理商一定是有冷冻产品配送的资质。最后，你也要准备好冷冻设备进行储存。这些都是非常重要的！
2〖Six〗、办公商圈：办公区的白领是便利店的忠实客户，很多白领的一天三食在便利店解决，蒸包在在这样的商圈不仅有销售，做好了还可以吸引客流进店，效果不错。
2〖Seven〗、公寓商圈：如果你所在的商圈是年轻人租住的公寓商圈，那么你一定要上蒸包。年轻人做饭的很少，而且很多不按时吃饭，夜宵他们都会倾向于蒸包。
2〖Eight〗、此外，年轻人多，封闭，早餐店少的社区店也是可以的。但是如果附近早餐店多，建议慎重。
2〖Nine〗、医院+酒店综合商圈：这个商圈的人吃东西需要便利方便，同时这个商圈特色属性，一部分无法按点正常吃饭，蒸包类的小吃很适合这样的客群。
30、蒸包是全国性餐食，不需要培养，因其便利的属性，是很好的便利店项目，如果有条件的建议可以尝试一下。便利店的鲜食在赚取利润的同时，最主要就是能给你带来新的客流，提高老客流的粘性。同时，还给你的门店带来差异化。X师傅的方便面、X夫山泉的水，谁家都可以贩售。但是鲜食是可以做大绝对的差异化！！这点非常重要。
3〖One〗、如果大家感觉有帮助，抬起你高贵的大拇指，给点个赞
关于100种花样包子手法和包面怎么包的十种方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
